Клубничный рахат-лукум в домашних условия

Недавно открыла для себя новое блюдо — рахат-лукум из клубники. Теперь готовлю его очень часто, так как эта сладость стала самым любимым блюдом нашей семьи. Замороженной клубники в нашем холодильнике много, поэтому проблем с ингредиентами нет. Готовится блюдо очень легко, а вкус более насыщенный, чем в магазинах.

Для приготовления необходимо:

400 грамм клубники (у меня замороженная);
300 грамм сахарной пудры;
1 крупный лимон (только сок);
30 грамм желатина.

Приготовление:

Клубнику слегка разморозить и измельчить с помощью блендера. Добавить желатин и подождать, пока он набухнет. Всыпать 3/4 сахарной пудры и выжать сок с одного лимона. Перемешать массу и подогреть на маленьком огне, но не доводить до кипения. Снять с огня, добавить оставшуюся пудру и взбить миксером.
В форму выложить вощённую бумагу. На неё выложить готовую массу и отправить в холодильник для застывания. Готовую сладость нарезать кубиками и по желанию посыпать сахарной пудрой.