Как сделать говядину мягкой

Если вы не вегетарианец, то наверняка любите побаловать себя блюдами из говядины, особенно если они  приготовлены так, что мясо остается мягким и в то же время сочным. Как сделать говядину мягкой наверняка знает любой профессиональный повар.
Попробуем раскрыть небольшие секреты ее приготовления и вам.

Для приготовления блюда из говядины нам потребуются следующие ингредиенты:

Вырезка из говядины, замороженное сало, кефир, репчатый лук, киви, специи, в том числе горчица, соевый соус, минеральная вода.
Кроме продуктов, нам будет нужен рукав для запекания, фольга, сотейник для тушения, кухонный молоток, нож.
Добиться, чтобы мясо было мягким можно несколькими способами.
Его можно предварительно замариновать или использовать специальные ингредиенты, которые помогут достичь  желаемого вкуса.
 Есть нескольких способов  маринования, которые помогут сделать мясо мягким.

Маринуем мясо  в течение 1 часа. Для этого смазываем его  обильно горчицей. Через час мясо готово . Мясо нарезаем на куски. Киви также очищаем и нарезаем пластинами. Все перемешиваем, и оставляем еще на 15  минут. Важно выдержать именно 15 минут и не больше. В противном случае мясо будет слишком мягким.

Мясо нарезаем на куски. Помещаем их в  маринад из кефира со специями.  Для того, чтобы мясо было мягким, требуется оставить его на ночь. Мясо можно замариновать и в минеральной воде в течение 2 часов. Приготовить мясо можно различными способами. Его можно запечь разными способами, можно потушить.
Запечь   мясо можно в фольге  или в рукаве для запекания. При запекании мяса в фольге  его следует плотно упаковать, чтобы не было щелей, из которых сок может вытечь. Если опыта   в этом мало,  то можно  использовать рукав для запекания. Пользоваться им предельно легко.

Вынутое из маринада мясо помещается в рукав, и защипывается специальными зажимами.

Можно также запечь мясо на противне, уложив  его на слой нарезанного лука. Мясо лучше нашпиговать кусочками сала. Для достижения  лучшего вкуса  можно поливать мясо выделяющимся соком. Мясо перед запеканием можно обжарить, тогда  все соки останутся внутри. Также можно отбить куски специальным молотком.
Если вы решили приготовить тушеную говядину, то это можно сделать так.

Небольшие кусочки говядины можно тушить вместе с пивом и специями на медленном огне в течение 1,5 часа.  

Другой способ, который  придаст тушеному мясу мягкость предполагает, что мясо тушится вместе со специями и горячим бульоном в сотейнике.   Мягкость мясу придаст красное сухое вино или коньяк.