Испанский холодный томатный суп Гаспачо с огурцом и оливковым маслом: рецепт
Традиционный испанский холодный суп Гаспачо — это идеальное освежающее блюдо для жаркого времени года. Приготовленный из спелых сочных томатов, свежих огурцов, сладкого болгарского перца, чеснока и качественного оливкового масла первого холодного отжима, этот суп не требует термической обработки, сохраняя максимум витаминов и естественного вкуса.
Таблица ингредиентов и их кулинарной роли в супе
| Компонент супа | Пропорция | Кулинарная задача |
|---|---|---|
| Спелые томаты | 800 г | Формируют сочную ярко-красную свежую основу |
| Свежие огурцы | 2 шт. | Придают супу хрустящую свежесть и легкую текстуру |
| Оливковое масло Extra Virgin | 60 мл | Создает шелковистую эмульсию и связывает овощные соки |
| Винный уксус и чеснок | 2 ст. л. / 2 зубчика | Дают пикантную кислинку и остроту традиционного андалузского вкуса |
Пошаговый порядок приготовления
- Подготовка овощей: Ошпарьте 800 г спелых томатов кипятком, снимите кожицу и удалите плодоножки. Очистите 2 огурца от кожуры. Удалите семена из 1 красного болгарского перца.
- Измельчение базы: Нарежьте овощи крупными кусочками, выложите в чашу блендера. Добавьте 2 зубчика чеснока, 100 г черствого белого хлеба без корки (предварительно замоченного в воде) и 2 столовые ложки винного уксуса.
- Эмульгация маслом: Взбейте массу блендером до полной однородности. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте 60 мл оливкового масла Extra Virgin для получения кремовой текстуры. Посолите по вкусу.
- Охлаждение и подача: Протрите суп через сито для идеальной гладкости и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Подавайте холодным с хрустящими сухариками и мелко нарезанными свежими овощами.
Совет от sovetok.com
Подавайте Гаспачо в охлажденных пиалах, сбрызнув несколькими каплями оливкового масла перед самой подачей на сайте sovetok.com.
