Голубцы овощные

Головку капусты после удаления верхних загрязненных листьев обмыть холодной водой и
вырезать кочерыжку так, чтобы кочан остался целым. Затем погрузить в кипящую подсоленную
воду и проварить 10 — 12 минут.

Разделить на отдельные листья, отбить тяпкой утолщенные места.
На подготовленные листья белокочанной капусты положить готовый овощной фарш и
завернуть в виде толстых колбасок.

Приготовленные голубцы слегка обжарить на раскаленной с маслом сковороде с двух сторон,
сложить в посуду с толстым дном, залить сметанным соусом и запекать в духовом шкафу в
течение 1—1,5 часа до готовности.

Для фарша: очищенные овощи помыть, нарезать соломкой, лук — полукольцами и обжарить,
смешать с отварным рисом, добавить соль, молотый черный перец и мелко нарезанную
зелень.

Для соуса: пшеничную муку слегка обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета,
соединить с мясным бульоном, размешать до образования однородной массы и варить 10 — 15
минут на медленном огне. Затем добавить сметану, соль, перец и дать прокипеть 2 — 3
минуты.

Продукты

Капуста белокочанная — 1 кг
морковь — 2—3 шт.
петрушка — 1 корень
помидоры — 4—5 шт.
сметана — 1 стакан
масло или маргарин — 2 ст. ложки
рис — 1/2 стакана
лук репчатый — 2—3 головки
мука пшеничная — 1 ст. ложка
соль, перец, зелень — по вкусу