Ферментированные продукты - элемент традиционной японской кухни

Ферментированные продукты – это особая история традиционной японской кухни и важная ее составляющая. У каждого из жителей страны есть свое любимое блюдо, выбор которого базируется на вкусовом предпочтении соленого, кислого или сладкого.

Ферментация пищи – это процесс превращения углеводов в спирт или в органические кислоты с использованием микроорганизмов – дрожжей или бактерий. За долгую историю человек успел применить такой метод ко многим продуктам: молоку, мясу, овощам, чаю, меду и вину. Он известен давно и применялся людьми еще 13000 лет назад. Пищевая ферментация имеет несколько назначений: она помогает сохранить пищу съедобной на длительный срок, придает ей совершенно новый вкус, текстуру и аромат, а также обогащает ее незаменимыми аминокислотами и витаминами.

Ферментированные продукты способствуют здоровой микрофлоре кишечника, которая важна для правильного пищеварения и усвоения питательных веществ организмом. Вот некоторые из них.