Корейское рагу Кимчи-ччигэ со свининой и тофу: рецепт
Традиционное корейское густое рагу Кимчи-ччигэ (Kimchi-jjigae) объединяет в себе ферментированную острую капусту кимчи, сочную свиную грудинку, нежный тофу и пряную пасту кочуджан.
Анализ вкусовых оттенков блюда
| Компонент Кимчи-ччигэ | Вкусовой профиль |
|---|---|
| Ферментированная капуста кимчи | Выраженная кислинка, перечная острота и глубокий умами |
| Свиная грудинка | Насыщенная мясная наваристость и сочность соуса |
| Соевый тофу | Нейтральная мягкая текстура, впитывающая острый бульон |
Пошаговое приготовление
- Нарежьте 350 граммов свиной грудинки тонкими ломтиками и слегка обжарьте в кастрюле в течение 4 минут.
- Добавьте 350 граммов нашинкованной капусты кимчи вместе с соком, жарьте вместе 5 минут для раскрытия аромата.
- Всыпьте 3 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку острой пасты кочуджан и 1 чайную ложку сахара.
- Влейте 800 мл воды или бульона, 1 столовую ложку соевого соуса и варите на среднем огне 15 минут.
- Выложите 200 граммов тофу крупными кубиками, проварите еще 5 минут и украсьте зеленым луком.
Совет от sovetok.com
Подавайте горячее рагу Кимчи-ччигэ с чашкой отварного белого риса. Рецепты традиционной азиатской кухни смотрите на sovetok.com.
