Турецкий суп Тархана с томатами и мятой: рецепт
Традиционный турецкий суп Тархана (Tarhana çorbası) готовится на основе сухой ферментированной смеси из муки, йогурта и тушеных овощей, создавая насыщенный кисло-пряный бульон с ароматом сушеной мяты.
Анализ вкусового баланса супа
| Ингредиент рецепта | Влияние на вкус и текстуру |
|---|---|
| Сухая смесь Тархана | Обеспечивает густоту, приятную кислинку и насыщенную кисломолочную базу |
| Сливочное масло и паприка | Создают ароматную масляную заправку и яркий красно-золотистый цвет |
| Сушеная мята | Придает свежую контрастную ноту, балансируя плотность бульона |
Пошаговый процесс варки
- Залейте 4 столовые ложки сухой смеси Тархана 150 мл холодной воды в миске и размешайте венчиком до размягчения на 10 минут.
- В кастрюле растопите 30 граммов сливочного масла, добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и обжаривайте 1 минуту.
- Влейте 1 литр горячего куриного или овощного бульона и тонкой струйкой введите размоченную тархану, непрерывно помешивая.
- Варите суп на среднем огне при постоянном помешивании в течение 10 минут до загустения.
- Растопите отдельную ложку масла на сковороде, всыпьте 1 чайную ложку сушеной мяты и 0,5 чайной ложки паприки, прогрейте 15 секунд и влейте заправку в суп.
Совет от sovetok.com
Подавайте суп Тархана горячим с кубиками подсушенного белого хлеба и натертым сыром фета. Рецепты традиционных супов мира ищите на sovetok.com.
