Нежные и сочные котлетки в кляре

Булку замочить в молоке. На мясорубке перемолоть лук и булку вместе с молоком, в котором она вымачивалась. Лук с булкой добавить к фаршу, добавить выдавленный чеснок, соль и перец по вкусу. Фарш хорошенько вымесить, пока он не загустеет. Для приготовления начинки для котлет "Птичье молоко" отварить яйца и натереть на терке, добавить натертые сливочное масло и сыр. Зелень мелко порубить и добавить к начинке. 

Отщипнуть кусочек фарша, в серединку выложить немного начинки и края защипнуть в центре, чтобы начинка вся оказалась в середине. Для кляра взбить все входящие в состав ингредиенты, чтобы тесто получилось, как на оладьи. Сформированные котлетки окунать в кляр двумя сторонами.Обжаривать котлеты "Птичье молоко" на раскаленном растительном масле с двух сторон до готовности.

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
● 500 г куриного фарша; 
● 100 мл молока; 
● 3 зубчика чеснока; 
● 1 луковица; 
● 1 булка весом 100 г; 
● соль, перец; 
● растительное масло для жарки. 

Для начинки: 
● 2 яйца; 
● 100 г сыра; 
● 2 ст. л. сливочного масла; 
● укроп, петрушка 

Для кляра: 
● 2 яйца; 
● 3-4 ст. л. сметаны или майонеза; 
● 1/2 ч. л. разрыхлителя; 
● мука; 
● соль, перец.