Мексиканское рагу Чили кон карне с говядиной и красной фасолью: рецепт
Традиционное мексиканское рагу Чили кон карне — это согревающее, пряное и невероятно густое блюдо из сочного говяжьего фарша, красной фасоли, спелых томатов и сладкого перца. Добавление щепотки порошка какао и молотого кумина придает соусу глубокий шоколадно-пряный подтон и красивый темный оттенок.
Аналитическая таблица вкусового баланса ингредиентов
| Ингредиент рагу | Количество | Кулинарная задача |
|---|---|---|
| Говяжий фарш | 700 г | Создает плотную мясную текстурную основу |
| Красная фасоль | 2 банки (по 240 г) | Дает сытность и впитывает пряный томатный соус |
| Порошок какао | 1 ч. л. | Придает глубокий цвет и смягчает остроту чили |
| Молотый кумин и паприка | по 2 ч. л. | Формируют узнаваемый мексиканский ароматный профиль |
Пошаговый порядок приготовления
- Пассировка овощей и мяса: В глубоком казане обжарьте 2 нашинкованные луковицы и 1 нарезанный кубиками болгарский перец на 2 столовых ложках масла 6 минут. Добавьте 4 измельченных зубчика чеснока и 700 г говяжьего фарша. Жарьте 8 минут, разбивая комки лопаткой.
- Введение специй и томатов: Всыпьте 2 чайные ложки кумина, 2 чайные ложки копченой паприки, 1 чайную ложку какао и острый чили по вкусу. Прогрейте 30 секунд. Добавьте 800 г измельченных томатов в собственном соку и 200 мл бульона.
- Длительное томление: Посолите, закройте крышкой и томите на минимальном огне 35 минут, периодически помешивая.
- Закладка фасоли: Всыпьте 2 банки промытой красной фасоли, проварите еще 10 минут без крышки для загустения соуса. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Совет от sovetok.com
Подавайте Чили кон карне с ложкой холодной сметаны, долькой лайма и отварным рисом на сайте sovetok.com.
