Лучшие сочетания вина и еды

Готовясь к празднику, важно приготовить вкусные угощения и правильно подобрать к ним вино. Еда и напитки должны хорошо сочетаться между собой.

Плохо разбираетесь в винах? Предлагаем ознакомиться с рекомендациями сомелье по выбору напитков к мясу, рыбе, салатам, десертам.
 

Мясные блюда

Выбор вина зависит от вида мяса:
 

• Красные полнотелые шираз, бордо бленд, каберне совиньон, мерло способны подчеркнуть вкус ребрышек, стейков, медальонов из говядины.
• К свинине подходят более легкие красные сангрия, пино нуар. Можно купить игристый напиток каберне фран, газированную сангрию.
• Мясо птицы сочетается с белыми, розовыми, красными и даже игристыми винами шардоне, гренаш розе, сира розе, кава.

Что подойдет к изысканному вкусу вяленого мяса? Темпранильо, санкт лаурент, розовое прованс.
 

Рыба и морепродукты

К семге, лососю, сибасу подаются легкие белые пино гри, пино блан, марсала, совиньон блан. К рыбе можно заказать также розовое шампанское, игристое вино Фраголино.

В праздничном меню присутствуют креветки, крабы, лангусты? Позаботьтесь, чтобы на столе стояли традиционные белые шардоне, мелон де бургонь, росанна. Они способны подчеркнуть аромат и нежный вкус блюд из морепродуктов.
 

Сыры

Как и в случае с мясом, выбор зависит от вида сыра:
 

• Вкус бри, рикотты, филадельфии, маскарпоне подчеркнут как легкие красные, так и игристые напитки шардоне, пино нуар, фраголино, совиньон блан.
• К твердым маасдаму, гауде, пармезану и так далее подходят полнотелые мерло, каберне совиньон, монтепульчано.
• Сыры с голубой плесенью рокфор, горгонзола пиканте дополняют десертные и красные вина мадера, мускат, портвейн, мерло.

Чем нейтральнее вкус сыра, тем насыщеннее должно быть вино.

Овощи и грибы

Белые легкие фраголино, кава, пино гри, совиньон блан – идеальный вариант для спаржи, капусты, салатных листьев. Красные традиционные кариньян, пино нуар, сангрия подаются с помидорами, баклажанами, цуккини, перцами.

Решили приготовить грибы? Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений. К ним можно купить белые или красные марсала, санкт лаурент, пино нуар, шардоне.
 

Десерты

Если закуска слишком приторная – предпочтение отдается сухим напиткам. С кислинкой – стоит купить в маркете Маудау вино повышенной сладости.

С кофейным десертом или тирамису сомелье рекомендуют подавать херес, винсанто. Вкус ягодного десерта подчеркнут кава, мускат, розе. Выпечка с яблоками и грушей, в которую часто добавляется корица, сочетается с просекко, рислинг, мускатом асти. 

К ванильным и сливочным лакомствам подходят вина барсак, сотерн, мускат, гевюрцтраминер. Горький шоколад можно подавать с фраголино, имеющим явный клубничный аромат, густым тягучим портвейном. Хорошо оттеняет шоколад и шираз с богатым фруктовым букетом.