Крамбль по-гречески
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Лук мелко порубить. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кусочками. Разогреть на сковороде. 2 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарить ломтики бакланов и обсушить. На оставшемся оливковом масле пасировать лук, затем добавить помидоры и тушить около 10 мин.К тушеным овощам добавить фарш, сметану, измельченный чеснок, кориандр, корицу, соль и перец. Перемешать.
Приготовить посыпку: смешать муку, сухари, сливочное масло и соль, растерев массу между пальцами в мелкую крошку.
В смазанную сливочным маслом форму выложить слой баклажанов, затем — слой фарша, посыпать тертым сыром и уложить сверху еще один слой баклажанов. Посыпать приготовленной крошкой. Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.
К столу подавать с горячим томатным соусом
Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 головки репчатого лука,
4 помидора,
2 зубчика чеснока,
1 ст. ложка рубленой кинзы,
2 ст. ложки сметаны,
500 г обжаренного фарша (желательно из молодой баранины),
1 ст. ложка корицы,
I ст. ложка сливочного масла,
2 ст. ложки тертого сыра,
черный молотый перец,
соль — по вкусу.
Для посыпки:
50 г пшеничной муки,
50 г панировочных сухарей,
100 г натертого сливочного масла,
соль.