Ягодный мусс

Выжимаем сок из лимона, а желатин замачиваем на 20 минут в кипяченой воде комнатной температуры. Смешиваем сметану, йогурт, 50гр сахарной пудры, ванильный сахар и сок лимона.
Желатин распускаем на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводить!).
Смешиваем 2 стол. ложки сметанной массы с распущенным и охлаждённым желатином, а затем подмешиваем к остальной массе.
Ставим в холодильник на 5-10 минут, пока крем не начнёт застывать.
Взбиваем в крепкую пену белки с двумя столовыми ложками сахарной пудры, а также взбиваем сливки.
Когда сметанная масса начнёт застывать, подмешиваем к ней сливки и снова немного взбиваем венчиком, затем  добавляем белки и ещё раз взбиваем.
Прикрываем мусс и ставим на холод на 3 часа.
Тем временем размороженные ягоды размешиваем в блендере, добавив 3 столовые ложки сахарной пудры.
Ягодный соус раскладываем по вазочкам.
Мусс выкладываем сверху, посыпаем тертым шоколадом.
Украшаем десерты веточками мяты. 

• 50г жирной сметаны
• 150г натурального йогурта
• 125г 35% сливок
• 2 яичных белка
• 50г + 5 стол. ложек сахарной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 10г порошкового желатина (или 3 листика)
• 3 стол. ложки кипячёной воды (для замачивания желатина)
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 300г замороженных ягод
• 50г тёмного шоколада
• Листики мяты для украшения