Зелёный кофе - правда или миф

Обилие видов и сортов кофе способно удовлетворить потребности даже самого педантичного потребителя. Зеленый кофе стал постепенно входить в моду, теперь его можно встретить на прилавках гораздо чаще. За что его любят? Во-первых, это совершенно другой вкус. Технология первоначальной обработки зеленого кофе не включает в себя процесс обжаривания. Во-вторых, он обладает множеством полезных свойств, которые не присущи черному кофе из-за той же технологии. Этот продукт является более натуральным и используется в различных целях. Вся правда о зеленом кофе заключается в его возможности благоприятно воздействовать на общее состояние организма человека, а также способствовать процессу похудения. Зеленый кофе используется в кулинарии, диетологии и даже в косметологии.

Что такое зеленый кофе?

Кофейное дерево представляет собой вечнозеленый кустарник, который приносит плоды - красные кофейные ягоды, внутри которых находятся зеленые кофейные зерна. В натуральном виде кофе растет исключительно в Эфиопии. Изначально технология приготовления кофе была неизвестна, для варки использовалась шелуха от высушенных естественным путем на солнце кофейных зерен зеленого цвета. Иногда цельные зерна сушили с помощью огня на костре. Изначально был открыт не зеленый кофе: правда или миф - неизвестно, однако по легенде в костер попали несколько зерен, обжарились там, а люди решили не выбрасывать зерна и перемололи их вместе с шелухой, затем сварили, получив отличный напиток, который сохранился по сей день.

Зеленый кофе как напиток появился тогда, когда были проведены исследования, доказавшие то, что термическая обработка лишает продукт множества полезных свойств. Современный кофе не просто обжаривается, а подвергается воздействию промышленных технологий различного рода. Когда было исследовано кофейное зерно, был сделан вывод: зеленый кофе содержит меньше кофеина, а также богат хлорогеновой кислотой. Это делает его доступным для гипертоников и помогает тем, кто борется с лишним весом.

Как зеленый кофе стал популярным

Изначально зеленый кофе был доступен исключительно за рубежом, так как его распространению препятствовала политика многих государств. Так, в 17 веке была установлена эфиопская монополия на кофе. Это означало, что вывоз зеленого кофе был полностью запрещен местной властью. Теперь же кофе научились выращивать искусственным путем в странах, где существуют собственные уникальные кофейные сорта. К таким странам относится Бразилия, Колумбия, Доминикана, Йемен, Гватемала, Ямайка, а также множество других государств, где климатические условия способствуют производству кофе. Эфиопия, после того, как эти страны научились создавать собственные кофейные сорта перестала сохранять свою монополию на кофе, но на это ушли долгие годы. Интересно, что многие сорта, например, колумбийского или бразильского зеленого кофе имеют свои уникальные отличительные вкусовые качества, за что и ценятся любителями кофе по всему миру.
В России зеленый кофе появился сравнительно недавно. Зеленый кофе стали ценить за рубежом примерно в конце 80-х - начале 90-х годов XX века. Для России это было время совсем не для того, чтобы думать о здоровье и красоте в тяжелых политических условиях.
Сейчас же всё поменялось, и мировая мода на здоровый образ жизни активно пропагандируется в нашей стране. Зеленый кофе стал одним из основных напитков для тех, кто следит за своим здоровьем и своей фигурой. Зерновой и растворимый кофе можно приобрести как в продуктовых магазинах, так и в специализированных кофейных лавках, а также в аптеках. Зеленым кофе торгуют также Интернет-магазины: это достаточно удобно. Прежде чем покупать кофе в Интернете, убедитесь в надежности ресурса, а также в качестве предлагаемой продукции.

Кофе в зёрнах

Кофе поступает в продажу в двух видах: в зерновом и растворимом. Если Вы предпочитаете всё натуральное и сами готовы взяться за процесс приготовления вкусного зеленого кофе - обратите внимание именно на зерновой.
Итак, зеленый кофе представляет собой кофейные зерна зеленого цвета, которые не были подвержены обжарке. После того, как очищенные кофейные ягоды были обработаны первично, кофе уже может поступать в продажу. Зеленый кофе в зернах ценится в Бразилии. Там кофе обжаривают самостоятельно, чтобы добиться желаемого вкуса и аромата. Бразильские сорта кофе славятся своей оригинальностью относительно вкусовых качеств.
Зеленый кофе в зернах можно употреблять как в обжаренном виде, так и в необжаренном. В последнем случае напиток получается похожим на чай или какой-либо травяной напиток с уникальным вкусом, который по душе не каждому, но находит своих любителей. Главное - зеленый кофе купить "правильный". Выбирать нужно тщательно, самые качественные сорта в специализированных магазинах.
Качественный зерновой кофе ценится за то, что он не подвержен промышленной обработке разного рода. Это говорит о том, что самые главные качества зерен сохранены. Он содержит минимум кофеина, достаточное количество хлорогеновой кислоты.

Растворимый зеленый кофе

Помимо зернового зеленого кофе, существует также и растворимый. Его преимуществом является то, что производитель обо всём уже позаботился - остается только залить его горячей водой. Растворимый зеленый кофе производится по тем же технологиям, что и черный, исключая процесс его обжарки. Технология приготовления растворимого кофе имеет три основных способа: производство порошкообразного, гранулированного и и сублимированного кофе.
Порошковый кофе, как правило, самый дешевый, процесс его обработки включает в себя очистку, мелкое дробление и обработку горячей водой под давлением. Затем кофе охлаждается, фильтруется и высушивается.

Гранулированный кофе получается в результате того, что приготовленный кофейный порошок скапливается в гранулы с помощью парообработки. Благодаря этому, у кофе повышается растворимость, но ухудшаются вкусовые и ароматические качества.
Сублимированный кофе считается самым качественным из растворимых. Крепкий кофейный настой замораживается, затем происходит испарение льда, кофе же остается в кристаллическом виде. Состояние вакуума обезвоживает кофейные кристаллы, соответственно, кофе сохраняет вкус и аромат гораздо лучше. Сублимированный зеленый кофе дороже и приятнее.
Растворимый кофе хорош для тех, у кого нет желания и времени варить кофе и обрабатывать зерна. Считается, что в растворимом кофе содержится меньше полезных веществ. Обычно такой кофе стоит весьма недорого. Он отличается от зернового тем, что содержит гораздо больше кофеина, что далеко от пользы настоящего зеленого кофе, ведь кофеин в его избытке вредит процессам пищеварения, а зеленый кофе призван его улучшать, борясь с лишними килограммами.

Растворимый кофе проигрывает зерновому из-за процесса производства. Напомним: высушивание, выпаривание, заморозка - всё это лишает кофе его аромата и вкуса, производители же при этом начинают использовать вкусовые усилители, ароматизаторы и прочую "химию". А для рынка выгоднее пускать в ход и рекламировать именно растворимый кофе. Грамотные рекламщики играют на его цене, доступности и диетических свойствах. Этот аспект особенно важен для тех, кто покупает его в оздоровительных целях: даже в аптеке Вы не всегда найдете качественный продукт.
Итак, если Вам больше по душе растворимый кофе, обязательно интересуйтесь способом его обработки и избегайте дешевых некачественных продуктов.

Экстракт зелёного кофе

Существует также экстракт зеленого кофе. В большинстве случаев он представлен биологически-активной добавкой пище в виде капсул. Польза такого экстракта заключается в содержании хлорогеновой кислоты в высокой концентрации. По своей сути он является вытяжкой из кофейных зерен, которая содержит их самые полезные вещества и свойства. Главное, чтобы в такие добавки не входили никакие дополнительные стимуляторы. Применение экстракта зеленого кофе не должно стать плодом Вашей самодеятельности, так как он обладает достаточно сильным эффектом. Перед его покупкой стоит обратиться к врачу. Огромным плюсом является низкое содержание кофеина в экстракте, что делает его доступным средством тем, у кому кофеин противопоказан.

Как выбрать и приобрести зеленый кофе?

Сначала выбираем нужный вид и сорт кофе. Растворимый кофе проще заваривать, при этом он по своим свойствам может быть не хуже зернового. Существует также смесь сублимированного черного и зеленого кофе, которая сочетает в себе яркий вкус черного и полезные свойства зеленого. Если же Вы хотите самостоятельно варить кофе и добиваться нужного вкуса - предпочтительно выбрать зерновой. Определившись, следует обратить внимание на дату сбора кофе. Чем дольше он хранится, тем сильнее теряет свои полезные свойства. Также не стоит пренебрегать качеством упаковки. Хороший кофе хранится в герметичной упаковке и не подвержен воздействию атмосферных условий и вредителей. Следует также обращать внимание на то, сколько стоит зеленый кофе. Цена на него может колебаться от 100р. за небольшую упаковку растворимого гранулированного кофе до нескольких тысяч за зерновой. Самое главное - не покупать дешевый кофе: в таком случае Вам может попасть в руки продукт, негативно влияющий на организм. Также некоторые современные производители кофе могут просто работать не на пользу, а на вкус, лишая Вас всех свойств зеленого напитка.
Таким образом, выбирая зеленый кофе, будьте внимательны и аккуратны. Правильно подобранный сорт поднимет Ваше настроение, сохранит Вашу фигуру и укрепит здоровье.