Вегетарианские котлеты

Приготовление. Пророщенную пшеницу промываем, сливаем воду, даём стечь. Морковь очищаем от кожицы, трём на мелкой тёрке и обжариваем на сливочном масле до слегка золотистого цвета. Свёклу очищаем от кожицы и трём на мелкой тёрке.

На разделочной доске обычной скалкой разминаем перец чёрный горошком, перец душистый горошком и отправляем эти специи в свёклу, добавляем прованские травы, приправы и все тщательно перемешиваем.

Пшеницу промалываем на мясорубке, добавляем в нее манную крупу, соль, перемешиваем и даём постоять 10 минут, пока крупа впитает в себя влагу и разбухнет.

Соединяем вместе пшеницу, морковь, свёклу и всё тщательно перемешиваем.

Из полученного фарша формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и зажариваем на масле гхи в течение 8 минут на умеренном огне, переворачивая с одной стороны на другую.

Ингредиенты:

• пшеница – 80 г

• морковь – 1шт.

• свёкла – 1 шт.

• перец чёрный, душистый – по 8 шт.

• масло сливочное – 50 г

• масло гхи – для жарки

• манная крупа – 1 ст. л.

• прованские травы – 1/2 ч. л.

• соль – по вкусу

• сухари панировочные – 1 ст. л.

• асафетида – 1/2 ч. л.