Украшение тортов. Советы

Торты, большие пироги, пирожные украшают, чтобы придать им красивый внешний вид. Из различных кондитерских масс, крема, шоколада, сахарной пудры делают оригинальные орнаменты, рисунки, бордюры, надписи и даже фигурки. Чтобы готовое изделие выглядело эффектно, полезно освоить несколько приемов.

Если покрывать поверхность торта посыпкой из сахарной пудры, порошка какао, измельченных ядер орехов, бисквитной крошкой, кокосовой стружкой, то довольно просто создать разные рисунки. Для этого удобно сделать картонный шаблон, на котором вырезают нужный символ (звезду, крест, сердечко, елку, голубя).

Можно, наоборот, вырезать из картона сам символ, тогда посыпка получится вокруг. Шаблон накладывают на изделие, засыпают поверхность посыпкой. После удаления шаблона на торте останется задуманное изображение.

Когда торт покрывают кремом, то можно нанести красивый волнистый рисунок вилкой, картонным и даже металлическим гребешком. Самая эффектная отделка получается из крема, который выдавливают из бумажных корнетиков с разными срезами (прямым, косым, клинообразным, зубчатым).

Все бумажные корнетики после использования выбрасывают – их нельзя использовать повторно. Кремовые узоры можно наносить, используя кондитерский шприц.

Торт к Рождеству часто украшают готовыми фигурками-символами из шоколада, мармелада, марципана. Оригинальная отделка получается из различного желе, из кокосовых (см. с. 293) и молочных «снежков».

Особенно подходят для отделки шоколадных тортов конфеты-ассорти. А бисквитный торт можно выложить фруктами и ягодами из варенья, компота или использовать замороженные плоды.