Тайский кисло-острый суп Том Ям с креветками и шампиньонами: рецепт
Традиционный тайский суп Том Ям с королевскими креветками — это легендарное блюдо азиатской кухни, покорившее мир уникальным балансом остроты, кислинки и пряного аромата. Приготовленный на насыщенном бульоне с добавлением пасты Том Ям, сока лайма, сочных шампиньонов и кокосового молока, этот суп прекрасно согревает и дарит незабываемые вкусовые впечатления.
Таблица пропорций и функций компонентов супа
| Компонент | Количество | Кулинарная задача |
|---|---|---|
| Королевские или тигровые креветки | 300 г | Дают нежный морской белок и сладковатый вкус |
| Свежие шампиньоны | 200 г | Впитывают соки бульона и создают плотную грибную текстуру |
| Готовая паста Том Ям | 2 ст. л. | Формирует пряную остро-кислую базу со специями |
| Кокосовое молоко | 200 мл | Смягчает жгучесть перца чили и создает сливочный цвет |
| Сок свежего лайма и рыбный соус | 2 ст. л. / 1,5 ст. л. | Обеспечивают аутентичный кисло-соленый азиатский баланс |
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Подготовка основы бульона: В кастрюле доведите до кипения 1,2 л куриного или рыбного бульона. Выложите 2 столовые ложки пасты Том Ям и тщательно размешайте до полного растворения.
- Варка грибов и томатов: Нарежьте 200 г шампиньонов четвертинками, а 2 спелых томата — крупными дольками. Опустите грибы в кипящий бульон и варите 4 минуты, затем добавьте томаты и поварите еще 2 минуты.
- Закладка креветок: Выложите 300 г очищенных королевских креветок. Варите на умеренном огне не более 2 минут, пока креветки не станут розовыми.
- Завершение соусом и кокосовым молоком: Влейте 200 мл кокосового молока, 1,5 столовые ложки рыбного соуса и 2 столовые ложки сока лайма. Прогрейте 1 минуту, не доводя до бурного кипения. Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой.
Совет от sovetok.com
Подавайте суп Том Ям вместе с пиалой отварного несоленого риса басмати — он отлично нейтрализует лишнюю остроту на sovetok.com.
