Рецепт тыквенного ризотто: то что надо в осенний сезон

Очень быстрый и невероятно вкусный рецепт тыквенного ризотто

Время подготовки: менее 30 минут
Время приготовления: 10-30 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

Для тыквенного ризотто:

• 570 мл куриного бульона
• 1 маленький лук, нарезанный
• 12 свежих листьев шалфея, мелко нарезанных
• 2 ст.л. оливкового масла
• 170 г риса ризотто
• 250 г тыквы
• 50 г масла
• соль и молотый черный перец

Для украшения:

• кусок свежего пармезана 

Приготовление:

1. Нагреваем бульон почти до кипения, а затем поддерживаем очень низкую температуру. В отдельной кастрюле обжариваем лук в масле на медленном огне. Добавляем измельченный шалфей и варим еще пару минут.

2. Добавляем рис и хорошо перемешиваем в течение нескольких секунд. Готовим, пока почти весь бульон не выкипит. Добавляем тыкву и еще немного бульона, и продолжаем его добавлять пока он не выкипит.

3. Когда ризотто почти готово, нагреваем подсолнечное масло в маленькой сковороде и быстро обжариваем листья шалфея до хрустящей корочки - это займет всего несколько секунд.

4. Перемешиваем масло с ризотто и хорошо приправляем солью и перцем. Разделяем на 4 тарелки и посыпаем листьями шалфея. Поверх натираем пармезан.