Помидоры как из бочки без уксуса

Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное. 

(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре

Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг 
Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор 
Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них) 
Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую) 
Мука ржаная — 0,5 ч.л. 

Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу. 

Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест. 

В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки. 

А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины. 

На дно банки высыпаем муку. 

У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа. 

Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп. 

Но если специи у вас под рукой — положите. 

Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости). 

на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли 

Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли. 

Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям. 

Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха. 

Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу. 

Накрываем крышкой, просто прикрываем. 

Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость. 

Помидоры квасятся тихонько, в отличии от капусты, например. 

«Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней. 

У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться. 

Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный 

Под картошечку — фантастически вкусно! 

Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда они будут готовиться значительно дольше. 

Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле. Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для запуска «правильного» брожения.