Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Для приготовления суши в домашних условиях придется купить все необходимые ингредиенты. Одним из самых важных считается нори (водоросли). С их помощью сохраняется форма суши, а вкус роллов становится более пикантным. Но самое главное, выбрать правильные и подходящие водоросли. Для этого нужно разобраться в сортах нори и их свойствах. Если вы не хотите долго разбираться в ингредиентах этого азиатского блюда, рекомендуем заказать доставку суши прямо к вам домой!

Разновидности нори для суши

Нори – это красные водоросли, которые можно кушать. Они проходят специальную обработку и напоминают тонкую бумагу темно-зеленого оттенка. Для обработки растения обязательно мелко нарезают, прессуют, сушат в отдельных сетках. Водоросли разделяются на несколько сортов:
 

• A. Это самый высокий класс, на упаковках с нори обозначаются, как Silver или Gold;
• B. Такие водоросли обозначены, как Red;
• C. Этот сорт на упаковках подписан Green.

Первый сорт водорослей будет стоить дороже всех. Второй и третий отличаются низкой ценой, но при этом свойства продукта также уступают первому. Речь идет о гибкости, прочности, качестве нори.

В отдельных магазинах, специализирующихся на японской кухне, супермаркетах можно встретить яки-нори (сделаны из листьев водорослей, которые обжарены) либо ава-нори (здесь зеленые растения перетираются). С ними не готовят суши, они подходят для приготовления вторых блюд, закусок, супов. Также могут выступать в роли приправы.

Дополнительные нюансы во время выбора нори

Используя нори высшего сорта высокого качества, можно сформировать форму роллов, удержать рис и начинку. Кроме того, такой продукт будет полезен потребителю. Он содержит витамины, микроэлементы, кальций, железо, йод, протеин. Но во время выбора водорослей для приготовления суши также стоит уделять внимание некоторым особенностям:
 

• структура. Она должна быть однородной и плотной, не содержать проплешины, светлые пятна, мятые, рваные края;
• насыщенность оттенка. Нори должны быть темными, при этом у них отмечается золотистый, зеленый либо коричневый отлив;
• эластичность, гибкость. Можно согнуть листы в разные стороны, попробовать сделать из нори трубочку. Если в итоге листы порвались или покрошились, то это свидетельствует о плохом качестве продукта;
• запах, вкус. Водоросли должны обладать легким привкусом рыбы, ароматом морепродуктов, мягкой консистенцией. Те нори, которые во время пережевывания напоминают жевательную резинку, не стоит брать.

Стоимость водорослей

Цена за упаковку нори будет зависеть от нескольких факторов:
 

• сорт продукта;
• количество пластинок;
• производитель;
• наценка, которую ставит магазин.

Поэтому в разных магазинах будет отличаться стоимость продукта. В большинстве случаев 10 листов нори стоит в пределах 150-200 руб.

Большие упаковки не очень выгодно покупать, но пакеты с zip-застежкой помогут правильно сохранить листы. Ведь после открытия водоросли быстро засыхают и становятся менее эластичными. Даже при покупке нори А класса после открытия их уже не стоит использовать спустя какое-то время для приготовления роллов.
 

5 интересных фактов о нори

Стоит узнать интересную информацию, касающуюся водорослей, используемых для приготовления суши:
 

• нори применяется в Японии много веков. Впервые о них заговорили в 8 веке н.э. Тогда нори выступало в качестве пасты. Также с помощью водорослей выплачивалась дань императору;
• в Японии разделяют 3 вида нори по способу, как их изготавливали. Для суши, роллов подходят нори-маки. Также этот продукт используют для готовки рисовых шариков, десертов. Нори-маки – это пластины из водорослей в сушеном виде, которые были спрессованы. Яки-нори добавляют во вторые блюда, закуски. Их получают путем обжаривания листов водорослей. На яки-нори также создают супы, водоросли здесь играют роль основы. Ава-нори считается отличной приправой к разным японским вкусностям;
• перед тем как использовать нори, можно их подогреть слегка (поддержать над слабеньким огнем). Благодаря такой манипуляции водоросли будут иметь более яркий аромат и вкус;
• американцы впервые увидели и попробовали суши в Японии в 20 веке. Их потрясли гастрономические пристрастия японцев. Американцы посчитали, что водоросли – это черная бумага. Тем более, на то время в Токио процветала бумажная промышленность. На то время продукт стоит очень дорого, ведь японцы не разглашали способ размножения водорослей. И только после полвека загадка природы была раскрыта.