Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Для приготовления суши в домашних условиях придется купить все необходимые ингредиенты. Одним из самых важных считается нори (водоросли). С их помощью сохраняется форма суши, а вкус роллов становится более пикантным. Но самое главное, выбрать правильные и подходящие водоросли. Для этого нужно разобраться в сортах нори и их свойствах. Если вы не хотите долго разбираться в ингредиентах этого азиатского блюда, рекомендуем заказать доставку суши прямо к вам домой!
Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Разновидности нори для суши


Нори – это красные водоросли, которые можно кушать. Они проходят специальную обработку и напоминают тонкую бумагу темно-зеленого оттенка. Для обработки растения обязательно мелко нарезают, прессуют, сушат в отдельных сетках. Водоросли разделяются на несколько сортов:
 
  • A. Это самый высокий класс, на упаковках с нори обозначаются, как Silver или Gold;
  • B. Такие водоросли обозначены, как Red;
  • C. Этот сорт на упаковках подписан Green.

Первый сорт водорослей будет стоить дороже всех. Второй и третий отличаются низкой ценой, но при этом свойства продукта также уступают первому. Речь идет о гибкости, прочности, качестве нори.

В отдельных магазинах, специализирующихся на японской кухне, супермаркетах можно встретить яки-нори (сделаны из листьев водорослей, которые обжарены) либо ава-нори (здесь зеленые растения перетираются). С ними не готовят суши, они подходят для приготовления вторых блюд, закусок, супов. Также могут выступать в роли приправы.
Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Дополнительные нюансы во время выбора нори


Используя нори высшего сорта высокого качества, можно сформировать форму роллов, удержать рис и начинку. Кроме того, такой продукт будет полезен потребителю. Он содержит витамины, микроэлементы, кальций, железо, йод, протеин. Но во время выбора водорослей для приготовления суши также стоит уделять внимание некоторым особенностям:
 
  • структура. Она должна быть однородной и плотной, не содержать проплешины, светлые пятна, мятые, рваные края;
  • насыщенность оттенка. Нори должны быть темными, при этом у них отмечается золотистый, зеленый либо коричневый отлив;
  • эластичность, гибкость. Можно согнуть листы в разные стороны, попробовать сделать из нори трубочку. Если в итоге листы порвались или покрошились, то это свидетельствует о плохом качестве продукта;
  • запах, вкус. Водоросли должны обладать легким привкусом рыбы, ароматом морепродуктов, мягкой консистенцией. Те нори, которые во время пережевывания напоминают жевательную резинку, не стоит брать.
Как выбрать нори для приготовления суши и роллов

Стоимость водорослей


Цена за упаковку нори будет зависеть от нескольких факторов:
 
  • сорт продукта;
  • количество пластинок;
  • производитель;
  • наценка, которую ставит магазин.

Поэтому в разных магазинах будет отличаться стоимость продукта. В большинстве случаев 10 листов нори стоит в пределах 150-200 руб.

Большие упаковки не очень выгодно покупать, но пакеты с zip-застежкой помогут правильно сохранить листы. Ведь после открытия водоросли быстро засыхают и становятся менее эластичными. Даже при покупке нори А класса после открытия их уже не стоит использовать спустя какое-то время для приготовления роллов.
 

5 интересных фактов о нори


Стоит узнать интересную информацию, касающуюся водорослей, используемых для приготовления суши:
 
  • нори применяется в Японии много веков. Впервые о них заговорили в 8 веке н.э. Тогда нори выступало в качестве пасты. Также с помощью водорослей выплачивалась дань императору;
  • в Японии разделяют 3 вида нори по способу, как их изготавливали. Для суши, роллов подходят нори-маки. Также этот продукт используют для готовки рисовых шариков, десертов. Нори-маки – это пластины из водорослей в сушеном виде, которые были спрессованы. Яки-нори добавляют во вторые блюда, закуски. Их получают путем обжаривания листов водорослей. На яки-нори также создают супы, водоросли здесь играют роль основы. Ава-нори считается отличной приправой к разным японским вкусностям;
  • перед тем как использовать нори, можно их подогреть слегка (поддержать над слабеньким огнем). Благодаря такой манипуляции водоросли будут иметь более яркий аромат и вкус;
  • американцы впервые увидели и попробовали суши в Японии в 20 веке. Их потрясли гастрономические пристрастия японцев. Американцы посчитали, что водоросли – это черная бумага. Тем более, на то время в Токио процветала бумажная промышленность. На то время продукт стоит очень дорого, ведь японцы не разглашали способ размножения водорослей. И только после полвека загадка природы была раскрыта.
Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Sovetok

11.05.2022 korolyanka 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



rouslanabelayaolrazymmasanikulina17taramulkovauaapostilleverbamaikovaSimoTishkaaneli8768petrovskidenis399rushatilyeva