Как приготовить куриные желудочки, чтобы они были мягкими: секреты и рецепт

Как приготовить куриные желудочки, чтобы они были мягкими: секреты и рецепт

Куриные желудочки — это вкусный и бюджетный субпродукт, но многие хозяйки избегают его из-за жесткости. Однако существует простой секрет, который поможет сделать их невероятно мягкими и нежными. Главное правило — длительная термическая обработка.


Секрет №1: Предварительное отваривание


Чтобы желудочки гарантированно были мягкими, их нужно долго варить. Именно этот этап размягчает плотные мышечные ткани.


Пошаговый рецепт нежных желудочков в сметане


Ингредиенты:
 

  • Куриные желудочки — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана (20% жирности) — 200 г.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
  • Растительное масло — для жарки.
 

Приготовление:

 
  1. Подготовка: Тщательно промойте желудочки, очистите от пленок и остатков жира.
  2. Варка: Залейте желудочки холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне под крышкой не менее 1-1,5 часа.
  3. Зажарка: Нарежьте лук, натрите морковь. Обжарьте на растительном масле лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.
  4. Тушение: Отваренные желудочки нарежьте на кусочки. Добавьте их к зажарке, перемешайте. В отдельной миске смешайте сметану с мукой, добавьте немного бульона, в котором варились желудочки.
  5. Завершение: Залейте желудочки сметанным соусом, добавьте соль, перец, лавровый лист. Тушите на медленном огне под крышкой еще 20-30 минут.


Благодаря длительному отвариванию и последующему тушению в сметане желудочки получаются невероятно нежными и просто тают во рту.

Аватар korolyanka Яна Король
Журналист/Sovetok

28.06.2025 korolyanka 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Добавить комментарий:



ТОП пользователей



king22king227696nomidAnnaKorolking221315hadertisL1keFeaRqueen22korolyankavip