Язык, запеченный в духовке

Простой отварной говяжий язык – это уже деликатес. А если его запечь в духовке, да предварительно промариновать в соевом соусе – получается просто шикарная по вкусу вещь!
И в моих словах нет ни грамма преувеличения, мясо получается очень вкусным.

Для запекания по этому рецепту можно взять свиной, говяжий или телячий язык. Все зависит от того, какой удалось найти. У меня в этот раз небольшой телячий язычок – весом около килограмм (кило сто, если быть совсем точной).

Рецепт язык телячий

1-1,2 кг языка (телячьего, говяжьего или свиного)
соевый соус без добавок
4 зубчика чеснока
соль, перец, лавровый лист
специи (у меня орегано, тимьян и базилик)

Как приготовить язык

Язык мою, убираю лишний жир и обрезаю все то, что мне на нравится.
Теперь опуская в кипяток на пять-семь минут.
Пока язык еще горячий, снимаю с него кожу.  Где не очень хорошо снимается – срезаю ножом. В данном случае все зависит от личных вкусов – в некоторых случаях кожицу не снимают, а готовят и подают вместе с ней.
Теперь готовлю маринад – смешиваю соевый соус, измельченный чеснок, соль, лавровый лист и специи.
Язык выкладываю на фольгу и натираю его этой смесью.
Фольгу хорошо заворачиваю и оставляю язык мариноваться в течение двух-трех часов. Раза два за это время переворачиваю его, чтобы маринад равномерно распределялся.
После отправляю его в разогретую до 180 градусов духовку и оставляю запекаться на два часа. В конце открываю фольгу (делать это необходимо очень аккуратно, так как из фольги выйдет горячий пар) и оставляю язык в духовке еще минут на пятнадцать, чтобы получилась корочка.
Остывать оставляю в фольге.

После нарезаю тонкими пластиками. Получается отличная закуска для праздничного стола или натуральный заменитель колбасы – для повседневного.