Горячий шоколад

Европейцы пили его горячим, добавляя в напиток тростниковый сахар. К концу 17 столетия он становится одним из самых популярных напитков у европейской аристократии, так как для простого населения он был недоступен из-за очень высокой цены. Вплоть до начала 19 века его изготавливали с добавлением воды и сахара в специальном сосуде, взбивая при помощи длинной деревянной палки в пену.

Шоколад получался таким густым и жирным, что с него приходилось снимать масляную плёнку. Кроме того, в это время горячий шоколад активно использовали в медицинских целях, поэтому его нередко можно было встретить в аптеках. Считалось, что он способствует избавлению от депрессии, быстрому восстановлению работоспособности и скорейшему заживлению ран. Помимо этого, в некоторых странах горячий шоколад считался сильным афродизиаком.

В наше время, чтобы насладиться чашечкой горячего шоколада, совсем не обязательно прикладывать столько усилий. Достаточно купить плитку-другую качественного шоколада, выбрать дополнительные компоненты и, немного поколдовав на кухне, получить великолепный напиток. Существует множество рецептов приготовления горячего шоколада. Предлагаем Вашему вниманию некоторые из них.

Горячий шоколад «Классический».

Вам потребуются следующие ингредиенты:

1 плитка (100 г) чёрного шоколада
250 мл молока или нежирных сливок (10%)
1-2 ст. л. воды
Сахар и взбитые сливки – по вкусу.
Как готовится горячий шоколад «Классический»:

1. Шоколадную плитку поломать на куски и поставить плавиться на водяную баню. Когда шоколад растает, добавить в массу воду и размешать вилкой (а лучше деревянной лопаткой) до получения однородной массы.

2. Молоко или сливки довести до кипения в отдельной посуде и влить в шоколадную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Получившуюся массу взбить венчиком в пену. По желанию добавить сахар и взбитые сливки.

Густой горячий шоколад.

Чтобы приготовить густой горячий шоколад, Вам потребуются следующие ингредиенты:
1 л молока
2 плитки (200 г) молочного или горького шоколада
2-3 ст. л. без верха картофельного крахмала

Как готовится густой горячий шоколад:

1. От общего количества молока отлить 1 стакан и развести в нём картофельный крахмал. Остальное молоко поставить на тихий огонь и добавить в него поломанный шоколад. Нагревать до полного растворения шоколада.
2. В горячее шоколадное молоко влить молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Массу нагревать до тех пор, пока она не станет густой. Разлить по чашкам или специальным бокалам в горячем виде. По желанию в напиток можно добавить немного какао, сливочного масла, ванилин и корицу.

Необходимо отметить, что густой напиток можно получить не только с помощью крахмала, но и посредством добавления в него сметаны или яичного желтка. В последнем случае нужно проявить особую осторожность, так как желток нужно вводить в тёплую массу очень тонкой струйкой и следить, чтобы она не закипела, иначе напиток будет безнадёжно испорчен.

Горячий шоколад «Бразильский».

Вам потребуются следующие ингредиенты:

150 г горького шоколада
500 мл молока
100 г сахара
60 мл очень крепкого кофе
250 мл воды.

Как готовится горячий шоколад «Бразильский»:

1. Снять с огня только что закипевшую воду, опустить в неё поломанный на куски шоколад и мешать до полного растворения последнего.

2. Молоко вскипятить и смешать с растворённым в воде шоколадом. Добавить сахар и кофе, поставить смесь на тихий огонь (а лучше на водяную баню) и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Горячий шоколад «Африка».

Вам потребуются следующие ингредиенты:

100 г горького или молочного шоколада
900 мл молока
2 спелых банана
Щепотка корицы.

Как готовится горячий шоколад «Африка»:

В кастрюлю влить молоко, добавить к нему порезанные на кусочки очищенные бананы и поломанный шоколад. Поставить на очень тихий огонь или на водяную баню. Помешивая, довести почти до кипения. Как только шоколад расплавится, массу нужно снять с огня и блендером взбить в пену. Разлить напиток по бокалам или чашкам и сверху посыпать корицей.

Горячий шоколад «Жгучий».

Вам потребуются следующие ингредиенты:

1 плитка (100 г) горького шоколада
60 мл жирных сливок (не менее 20%)
Цедра 1/2 среднего по размеру апельсина
1-2 щепотки молотого перца чили
Сахар – по вкусу.

Как готовится горячий шоколад «Жгучий»:

Сливки и поломанный на куски шоколад поместить в ёмкость и нагревать на водяной бане до полного расплавления последнего. К получившейся смеси добавить цедру, перец и сахар. Употреблять горячим.

Как видим, компоненты, добавляемые в горячий шоколад, очень разнообразны. Кроме уже указанных, в напиток могут быть добавлены такие пряности, как ваниль, имбирь, кардамон, а также различные сушёные и свежие фрукты. Кроме того, оттенит вкус горячего шоколада, добавленный в него коньяк, ром или ликёр. Украсить напиток можно с помощью тёртого шоколада или маленьких зефиринок.