Белокочанная капуста, квашенная с черносливом и свекольным соком

Приготовление:

Нарезать капусту крупными кусками, залить крутым кипятком, после остывания воду слить. Затем приготовить отвар чернослива и залить им капусту вместе с плодами чернослива, добавить гвоздику, сахар, соль и влить сок красной свеклы.

Положить гнет и выдержать при комнатной температуре 3 дня. Для длительного хранения, не выдерживая в тепле, поместить продукт на холод.

Состав:

Белокочанная капуста – 5 кг, вода – 1 л, чернослив – 500 г, сахар – 300 г, свекольный сок – 1 стакан, соль – 75 г, гвоздика – 5 бутонов.