Воздушное безе

Заметим, что белок перепелиных яиц это один из самых ключевых компонентов, которые используются с доисторических времен в кулинарии. Нам понадобится в процессе приготовления безе:

• сахар - 200 г
• мука - 80 г
• лимонный сок - 1 десертная ложка
• 7 белков перепелиных яиц
• соль - на кончике ножа
• сахар ванильный - 1 г

Просеиваем муку и добавляем в нее ванильный сахар и соль. Берем яичные белки, добавляем в них лимонный сок и взбиваем до средней пены, потихоньку примешивая оставшийся сахар. Взбитые белки с сухой смесью муки, соли и сахара следует осторожно перемешать лопаткой до однородной массы. Необходимо смазать сливочным маслом форму для выпекания, а на дне постелить пергаментную бумагу. Духовку необходимо нагреть до 180 С. Выпекаем в течении 30-35 минут.