Тыквенный салат с рисовой вермишелью

Способ приготовления тыквенного салата с рисовой вермишелью: 1. Вермишель опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг.

2. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Тыкву очистить от кожуры и семечек, если есть, и нарезать мелкими кубиками. Залить тыкву холодной водой, довести до кипения, варить 15 минут, добавить морковь, варить еще 10 минут. Откинуть на дуршлаг.

3. Брокколи разделить на соцветия, варить на пару 5 минут вместе с зеленым горошком.

4. Помидор положить в сотейник, прогреть на небольшом огне, раздавить ложкой и готовить 2 минуты. Затем добавить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня. Протереть получившуюся смесь через сито, добить апельсиновую цедру, соль, перец и горчичное масло, перемешать. Залить приготовленной заправкой тыкву и морковь, оставить на 20 минут.

5. Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.

6.Тыкву и морковь перемешать с брокколи, зеленым горошком, зеленью, вермишелью, посыпать перцем чили.

Вам понадобится:

✓ 150 г длинной рисовой вермишели;

✓ 2 моркови;

✓ ½ кочана брокколи;

✓ 200 г тыквы;

✓ 200 г зеленого горошка;

✓ ¼ перца чили;

✓ зелень кинзы, базилика и мяты.

Для заправки:

✓ 1 ст. ложка горчичного масла;

✓ сок и цедра ½ апельсина;

✓ 1 консервированный в собственном соку помидор;

✓ соль, свежемолотый черный перец.