Творожные завитушки

Приготовление:

1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте 1/2 ч.л сахара, 2–3 ч.л. муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте на 30–40 мин до появления пенной шапочки.
2.  Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.
3.  Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.
4.  Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. 
5.  Замешанное тесто накройте и оставьте в покое на 10–15 мин. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
6.  Тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.
7.  Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
8.  Подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. 
9.  Для начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.
10.  Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5–1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.
11.  Завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте на 40 мин для расстойки.
12.  В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.
13.  За 5–7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.
14.  Выпекайте при 180–200С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.
15.  Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания.

Ингредиенты:

Для теста:
350 г муки
3 г сухих дрожжей
100 г молока

50 г сахара
50 г жирного (82%) маргарина или сливочное либо растит. масло
70 г сметаны
3.5 г соли
Для начинки:
500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
Для заливки:
200 г сметаны
1 ст.л. сахара