Свинина запеченная в фольге
Кажется, что может быть проще, чем запекание мяса в духовке? Однако, такое приготовление требует правильного выбора мяса, его правильной обработки и запекания.Такой способ приготовления делает возможным подать мясо, как гарнир к какому-то блюду и как самостоятельное блюдо.
Так же вкусной получится свинина запеченная в тесте в духовке.
Свиной окорок без кости, идеально подойдет для такого приготовления.
Мясо тщательно вымывается, высушивается и с него срезаются излишние слои жира.
Составляющие
- окорок свинины весом до 2-х килограмм;
- горчица;
- соль, молотый перец;
- чеснок;
- кусочки сала (можно использовать те, которые были обрезаны с этого же куска мяса).
Приготовление
- В раствор воды с солью опускаем мясо. Соль по вкусу.
- Оставляем в холодильнике на сутки, чтобы мясо пропиталось солевым раствором.
- Вынув из холодильника даем мясу хорошо обсушиться.
- Берем фольгу такого размера, чтобы она полностью укутала кусок приготовленного мяса для запекания. Старайтесь сделать так, чтобы не было никакой возможности для протекания сока через фольгу на лист для выпекания. Это важно!
- Мясо положите на кухонную дощечку и сделайте в нем ножом небольшие надрезы. В ним вдавите маленькие кусочки чеснока и кусочки сала.
- Обмажьте мясо горчицей.
- Плотно укутайте мясо фольгой. Можно использовать несколько слоев фольги. Это не навредит приготовлению.
- В нагретую до максимума духовку помещаем мясо.
- Если у вас электрическая плита, то ставите на режим для мяса. Если газовая плита, то первую пробу на готовность можно сделать через час запекания.
- После проверки, если мясо почти готово, делаем надрез сверху на фольге и открываем мясо, чтобы образовалась корочка. Если духовка с грилем - включаем гриль. Он поможет покрыть мясо аппетитной корочкой.
- Вынув из духового шкафа мясо, накройте его и дайте постоять минут 15.
Мясо готово, кушаем с удовольствием.
Рецепт подходит и для приготовления свинины в рукаве.
Отличие только в том, что на лист для выпекания, на который будет помещено мясо, надо налить воды и добавлять ее по мере выкипания.
Делается это в течение всего приготовления. Температура для выпекания до 180 градусов.
