Суп с квашеной капустой

Состав: корень, стебли, и листья сельдерея, в равных пропорциях – 300 г, томаты (можно консервированные) – 5 шт., белокочанная квашеная капуста – 500 г, сладкий болгарский перец – 2 шт., зелень и специи – по вкусу.

Хорошенько вымыть и очистить сельдерей. Мелко нашинковать овощи. Помидоры желательно бланшировать и очистить от шкурок (обдать томаты кипятком, тогда кожица легко отделится от плодов). Вскипятить воду и опустить в нее овощи, все сразу. Овощи должны покипеть минут 10 на сильном огне, после этого убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить вариться до полной готовности. Перед выключением засыпать в суп мелко порубленную зелень, накрыть кастрюлю крышкой и оставить суп настояться.