Соусы к шашлыку: выбираем лучшие рецепты

Если вы уже присмотрели подходящий рецепт приготовления шашлыка из нашей подборки, самое время задуматься он наличии на столе вкусного соуса. А лучше и сразу нескольких, ведь их много не бывает. Предлагаем не покупать это дополнение к мясу в магазине и потратить немного времени на собственноручное приготовление такого важного составляющего удачного застолья.
Начнем с одного из традиционных соусов для жареного мяса — томатного. Простые ингредиенты и легкость приготовления понравятся любой хозяйке, а остроту вы можете варьировать сами.

Ингредиенты:

• 475 г томатной пасты;
• 1 средняя луковица;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• 30 г укропа;
• 30 г кинзы;
• сок половины лимона;
• соль, перец чёрный молотый по вкусу;
• вода кипяченая охлаждённая.

Приготовление:

Зелень и чеснок мелко измельчить, лук очень мелко порезать, все смешать с томатной пастой, заправить солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Развести кипяченой охлаждённой водой до желаемой консистенции.
Если вы можете больше времени потратить на приготовление соуса к шашлыку и хотите попробовать нечто необычное, приготовьте соус-джем из перцев чили. Остренькое к мясу понравится всем.

Ингредиенты:

• 1 шт. болгарский перец (красный)
• 1 шт. маленький перец чили
• 75 мл яблочного уксуса 10%
• 125 гр сахара.

Приготовление:

1. В блендере измельчить болгарский перец и перец чили.
2. В кастрюлю насыпать сахар, добавить уксус и довести до кипения. Добавить измельчённый перец.
3. Варить 1 час на небольшом огне, периодически помешивая.
4. Оставить остывать.
Кулинарный блогер Анна предлагает приготовить соус Баффало, который прекрасно подойдет к жареным крылышкам.

Ингредиенты:

• 60 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2-3 капли табаско или чили
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу, черный перец

Приготовление:

Сливочное масло растопить, но чтобы не закипело. Чеснок размять через пресс, добавить сахар, томатную пасту, чили или табаско, чеснок, соль, перец и поставить на огонь. Как только все прогреется и соединится, соус готов. Если паста густая, то можно разбавить немного кипяченой водой.
Когда наступит сезон ягод, можно приготовить к мясу оригинальный соус, к примеру, из черной смородины. Он отлично сочетается с шашлыком из мяса.

Ингредиенты:

• Смородина черная — 250 г
• Томатная паста — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили — 0.5 шт
• Зелень — 1 пуч.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Приготовление:

Соус можно приготовить заранее. Зелень, чеснок и перец чили без семян и перегородок перемолоть при помощи блендера. Добавить ягоды чёрной смородины и ещё раз перемолоть. Добавить томатную пасту, перемешать, попробовать и откорректировать по вкусу солью и перцем. Всё соус готов, сложить в баночку и поставить в холодильник
 
Кулинарный блогер Анжелика Зоркина предлагает рецепт ягодного соуса Айоли. Этот соус будет отлично сочетаться с бургерами, цыпленком и куриной грудкой.

Ингредиенты:

• Яичные желтки — 2 шт
• Растительное масло (нейтральное по вкусу) — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок лимона — 1 ст л (если ягоды кислые, то меньше)
• Дижонская горчица — 1 ст л
• Смесь из ягод (черника, брусника, малина ) — примерно 150 гр, можно взять любые ягоды по вашему вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Ягоды размять и протереть через сито. Яичные желтки хорошенько взбить с горчицей, и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло, затем добавить сок лимона. Продолжать взбивать, пока соус не загустеет. Добавить соль, выдавленный через пресс чеснок, ягодное пюре и перемешать.
 
И еще один соус из вишен от Анжелики Зоркиной. Этот соус отлично подойдет для маринования цыпленка и мяса.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 зубчика чеснока,
• 1 средний сладкий лук (измельчить),
• нарезанный кубиками 2 столовые ложки сладкого соуса чили или меда
• 200 мл качественного кетчупа
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 3 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка соуса Вустершир
• ½ чайной ложки свежего тертого имбиря
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 500 грамм вишни, без косточек

Приготовление:

Нагреваем масло в сотейнике. Добавляем чеснок, лук и слегка подрумяниваем. Затем добавляем кетчуп, коричневый сахар, уксус, воду, Вустерширшский соус, сладкий чили соус, имбирь, соль и перец по вкусу. Доводим все до кипения и добавляем вишню. Готовим соус 15-20 минут, он должен загустеть. Снимаем соус с огня, даем немного остыть и пюрируем в комбайне до получения однородной массы.
 
Также предлагаем еще один оригинальный соус — морковная сальса с чили. Ее можно использовать как приправу или соус для приготовления на огне мяса, рыбы, птицы и овощей.

Ингредиенты:

• Помидор — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сельдерей черешковый (1 стебель) — 1 шт
• Сок лимонный (или бальзамический уксус) — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лук зеленый (несколько перьев)
• Соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
2. Помидор, чеснок и сельдерей порезать.
3. Мелко порезать перец, под струёй воды, удалить семена.
4. Все порезанные овощи соединить, посолить и измельчить блендером. Добавить сок лимона, оливковое масло, соевый соус и хорошо перемешать. Готовый соус охладить 1-2 часа, после чего все ингредиенты напитываются ароматами друг друга. Собственно в этом и заключается главный секрет приготовления сальсы.
5. Готовую морковную сальсу посыпаем мелко порезанным луком и подаем в соуснике к блюдам.