Швейцарские голубцы: рецепт для очень оригинального семейного ужина

Начинку кладут в листья мангольда, но их можно заменить савойской капустой. Творожные коржики из детства: вспомните этот вкус... Правильная начинка — это вяленая говядина и ветчина, но часто используют салями

Правильно их называть капунсы. Они же альпийские голубцы, они же швейцарские голубцы.

Вернее, слово "голубцы" здесь применяется больше к принципу приготовления.

В капунсах начинка оборачивается в листья мангольда. У каждой швейцарской семьи есть свой уникальный состав начинки для капунсов, но есть классические ингредиенты — вяленая говядина и ветчина.

Ингредиенты

• 150 г вяленой говядины
• 25 г сливочного масла
• 2 яйца
• 125 мл мясного бульона
• 150 г тертого сыра
• 15 листьев мангольда
• 300 г муки
• 125 мл молока
• 0,5 пучка петрушки
• 1 щепотка перца, соли
• 70 г ветчины
• 150 мл воды

Способ приготовления

1. Взбить яйца с водой. Постепенно вмешать муку, добавить соль и оставить тесто отдыхать на 30 минут.
2. Чистые листья мангольда опустить в кипящую воду, через минуту остудить в холодной воде.
3. Нарезать говядину и ветчину небольшими кусочками, мелко нарезать петрушку и перемешать все в кляре. Добавить немного перца по вкусу.
4. Положить начинку на листья мангольда и свернуть его по принципу голубцов.
5. Разогреть масло в сковороде и обжарить капунсы по 1 минуте с каждой стороны.
6. Смешать молоко и бульон и тушить в соусе на медленном огне 15 минут.
7. Подавать капунсы с тертым сыром.
8. Также приготовьте французский луковый соус из лука.