Шведская укропная приправа-соус

Укроп легко спассеровать с маслом 2―3 мин. и отставить. Свежесваренный рыбный бульон смешать с лимонным соком и варить в течение 15 мин., процедить и уварить до половины. Соединить укроп, сливки и уваренный рыбный бульон и все довести до кипения. Муку перемешать с маслом (перетереть) и ввести в кипящий бульон, помешивая, загустить. Посолить, поперчить.

Приправу подают к отварной, тушеной и жареной рыбе.

 

Состав:

300 мл свежесваренного густого рыбного бульона

1―1,5 ст. ложки муки

0,5 лимона (сок)

2 стакана сливок

1 ст. ложка сливочного масла

1 стакан мелко насеченного укропа

1―2 щепотки красного жгучего перца

соль по вкусу