Секрет идеальных отбивных: зачем опытные хозяйки используют пищевую пленку

Приготовление отбивных кажется простым процессом, но даже здесь есть свои хитрости, о которых знают только опытные кулинары. Один из самых важных этапов — это правильное отбивание мяса. Если делать это без подготовки, мелкие кусочки разлетаются по всей кухне, а готовое блюдо может получиться жестким и сухим. Чтобы избежать этих неприятностей, на помощь приходит обычная пищевая пленка.

Подготовка мяса: что нужно знать

Прежде чем приступить к отбиванию, важно надрезать все жилки и пленки на куске мяса. Если этого не сделать, во время жарки мясо будет деформироваться, и форма готовой отбивной испортится. Этот простой шаг гарантирует, что ваше блюдо будет выглядеть аккуратно и аппетитно.

Кулинарный лайфхак с пленкой

После подготовки мяса наступает очередь главного секрета: накройте его пищевой пленкой или обычным пакетом перед тем, как начать отбивать. Этот простой прием имеет сразу несколько преимуществ:
 

• Ваша кухня останется чистой, так как брызги не будут разлетаться.
• Мясо не прилипнет к молотку.
• Отбивные получатся более сочными и нежными.

Не отбивайте мясо слишком тонко, чтобы оно не стало сухим после жарки. Если вам попался жесткий кусок, лучше увеличить силу ударов, а не их количество. Эти простые советы помогут вам приготовить идеальные отбивные!