Секрет идеального плова: как правильно добавлять воду, чтобы рис был рассыпчатым

Чтобы приготовить настоящий рассыпчатый плов, важно не только выбрать правильное мясо и специи, но и соблюсти ключевые правила работы с рисом. Опытные кулинары знают, что одна из самых распространенных ошибок — это неправильное количество воды и несоблюдение технологии варки. Именно от этого зависит, превратится ли ваше блюдо в липкую кашу или станет идеальным, зернышко к зернышку.

Подготовка риса — главный этап

Перед тем как начать готовить, рис необходимо тщательно подготовить. Рекомендуется промывать его несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем замочите рис в соленой воде минимум на два часа. Это поможет удалить из зерен излишки крахмала, что в итоге предотвратит слипание.

Правильное соотношение воды

Один из самых важных моментов — это пропорция воды. Существует два проверенных метода:
 

• Метод 1: На одну чашку риса берите две чашки воды. Это универсальная пропорция, которая подойдет для большинства сортов.
• Метод 2: Залейте рис водой так, чтобы жидкость покрывала зерна на не менее двух сантиметров. Этот способ чаще используют в казане.

В процессе варки рис не должен находиться в воде слишком долго. Лучше, если он останется слегка недоваренным, чем переваренным. Также, чтобы сохранить рассыпчатую текстуру, не стоит закрывать рис крышкой во время варки и тем более помешивать его.