Салат с кальмарами

300 г замороженных кальмаров, 2 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 3 ст, ложки консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 150 г майонеза, 2 ст, ложки рубленой зелени петрушки, черный перец молотый, соль.

1. Замороженных кальмаров положить в посуду с холодной водой. Когда они оттают, воду слить и залить горячей водой (70–75 °C). Тщательно перемешивать в течение 2–3 мин., чтобы легко снялась поверхностная пленка. Вынуть кальмаров из воды и удалить пленку.

2. Очищенных от пленки и промытых 2–3 раза в холодной воде кальмаров положить в посуду с кипящей соленой водой (на 1 кг кальмаров – 2 л воды, 15–20 г соли).

3. Довести до кипения и варить не больше 3 = 5 мин. (при более продолжительной варке мясо кальмара становится резинистым). Готовых кальмаров вынуть из отвара, охладить и нарезать соломкой поперек волокон. Предварительно отложить несколько кусочков для украшения.

4. Соленые огурцы нарезать кружками, вареный картофель – ломтиками. Вареные яйца очистить и порубить. Подготовленных кальмаров смешать в миске с ломтиками вареного картофеля, солеными огурцами, рублеными яйцами, консервированным зеленым горошком.

5. Заправить салат солью, молотым перцем, майонезом, перемешать и выложить в салатник. При подаче украсить салат нарезанными кусочками кальмаров и рубленой зеленью петрушки.