Почему шашлык подгорает и неравномерно прожаривается
• Не следует во время жарки шашлыка сбрызгивать его холодным маринадом, даже если вам кажется, что угли дают большой жар и мясо подгорает. Это, пожалуй, одна из наиболее распространенных ошибок при приготовлении шашлыка – использовать большое количество маринада и прочих жидкостей. Качественное молодое мясо в этом не нуждается.• Вода, которая попадает на мясо в процессе жарки, вызывает интенсивное испарение, в результате чего мясо подгорает и неравномерно прожаривается.
• Если вы подержали мясо в маринаде достаточное количество времени (в идеале – всю ночь), то ничто не помешает ему превратиться в нежный шашлык без дополнительного увлажнения и стать коронным блюдом на вашем пикнике.
