Пирожки с сыром, яблоками и мятой

Сливочное масло размягчить. Муку просеять. Добавить сметану, сливочное и растительное масло. Вымесить гладкое однородное тесто. Накрыть миску и поставить в холодильник на 20 минут.

Для начинки орехи нарезать ножом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Изюм замочить в воде на 10 минут, затем промыть и обсушить.

Яблоки очистить и нарезать кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло, положить яблоки, закрыть крышкой. Готовить 10 минут, пока они не станут мягкими. Снять с огня и размять ложкой до состояния пюре.

Сыр нарезать мелкими кубиками, смешать с яблочным пюре, изюмом, орехами и мятой. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать кружки диаметром около 9 сантиметров.

На каждый кружок положить по 1 столовой ложке начинки. Сложить пополам, защипнуть края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Для теста:

1,5 стакана блинной муки
100 мл сметаны жирностью 20%
3 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла
1 яйцо.

Для начинки:

150 г легкого сыра 16%
2 больших яблока
1 ст л очищенных грецких орехов
1 ст л изюма
1 ст л сливочного масла
1 ст л нарезанных листьев мяты