Пасха красная (старинный рецепт)

Молоко вылить в горшок и поставить в горячую духовку. Томить до тех пор, пока молоко не сделается красным. Образующиеся на поверхности пенки время от времени опускать вниз. Топленое молоко остудить до теплого состояния, положить в него свежую сметану, размешать и поставить в теплое место, чтобы закисло.

Затем поместить смесь в умеренно нагретую духовку или на водяную баню. Откинуть, не мешая, в салфетку, поставить в холодное место и дать стечь сыворотке.

1,8 л молока, 900 г свежей сметаны, 3 яйца.