Мясо по-французски с соусом Бешамель

Несмотря на громкое название и потрясающий вкус, блюдо готовится просто и недолго, а продукты для него найдутся в любом холодильнике. Традиционно мясо по-французски тушат в глиняных горшочках в духовке. Но можно приготовить его и в форме, как лазанью. Вкус блюда ничуть не пострадает. Зато Вы существенно сэкономите время на готовку. Ведь уложить слои продуктов в формочку значительно проще, чем раскидать их по горшкам. Попробуйте, вместо майонеза приготовить и добавить соус Бешамель, блюдо будет намного нежнее. Мясо по-французски с соусом Бешамель, украсит и праздничный стол, и ежедневный.

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) – 400 г
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Тертый сыр – 70 г
Мука – 100 г (для панировки)
Перец, соль – по вкусу
Для соуса Бешамель:
Молоко – 900 мл
Мука – 1/4 стакана
Сливочное масло – 50 г
Мускатный орех (тертый) – на кончике ножа
Соль, перец – по вкусу

Приготовление мяса по-французски с соусом Бешамель

Свинину зачистить от жира и пленок и нарезать небольшими кубиками.
Лук нарезать полукольцами, морковь кружками.
Шампиньоны вымыть и не очищая разрезать на 4 части.

Приготовить к мясу по-французски соус Бешамель. Для этого в сотейник или небольшую кастрюлю вылить молоко и подогреть на небольшом огне. В другом сотейнике на маленьком огне разогреть все сливочное масло и всыпать муку. Помешивая, готовить муку с маслом 2 минуты. Помешивая, понемного вливать горячее молоко. Молоко добавлять порционно, постоянно помешивая, тогда соус Бешамель получится без комков.

Добавить оставшееся молоко и помешивая венчиком уварить до густоты. Добавить соль, перец по вкусу и мускатный орех. Перемешать и накрыть крышкой.
Мясо обвалять в муке и порционно обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Переложить мясо на салфетки, чтобы стекло масло, затем посолить и поперчить.
Разогреть сковороду, налить масло и обжарить шампиньоны до красивого, поджаренного цвета.
В форму для запекания добавить половину лука. Сверху выложить мясо. Смазать соусом Бешамель, разравнивая ложкой.
Следующим слоем выложить грибы и присолить.
Уложить морковь, накрыть ее оставшимся луком, посолить.
Финальным слоем смазать все соусом.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Вынуть форму из духовки, присыпать тертым сыром и запекать еще 3-5 минут, для того, чтобы сыр только расплавился. Дать мясу по-французски немного остыть и подавать на стол!