Мероу с яблоками и хреном

Подготовленную и нарезанную порционными кусками рыбу сбрызнуть уксусом и выдержать на холоде 30 минут. Рыбу уложить в один слой в неглубокую кастрюлю. Приготовить пряный отвар, процедить и, залив им рыбу наполовину, варить ее на пару до готовности. Натереть на мелкой терке корень хрена и яблоки (лучше всего антоновские). Быстро, пока яблоки не потемнели, заправить их уксусом и сахаром, разбавить смесь бульоном. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом.

Мероу — 600 г, морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лист лавровый — 1 шт., перец душистый горошком — 5 шт.

Для соуса: хрен (корень) — 0,5 шт. (50 г), яблоки — 2–3 шт., уксус, сахар, бульон.