Куриная грудка с цикорием

О цикории - он горчит, как руккола, причем чем цикорий старше, тем он горчит больше. Получается горьковато, с легким сладковатым оттенком, а это что-то новое! Часто к рецепту добавляют лук и шампиньоны.

Время приготовления: 30 минут

Порций: 2

Вам потребуется:

- Оливковое масло для жарки
- 2 куриные грудки
- 2 головки цикория, очистить от верхних листьев, обрезать корешок и разрезать пополам вдоль
- 4 веточки тимьяна
- 1 зубчик чеснока, очищенный и слегка раздавленный
- 3 столовые ложки вина Марсала (Марсала крепленое вино из Сицилии, и может быть заменен Мадейрой или средне-сладким хересом)
- 80 мл куриного бульона
- Морская соль и свежемолотый черный перец

Как готовить:

1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте немного масла.
Посолите и поперчите курицу с обеих сторон, и поместите ее, кожей вниз, в горячую сковороду.
2. Добавьте цикорий, разрезанной стороной положите вниз, туда же 2 веточки тимьяна и чеснок 
3. Жарьте в течение 3-4 минут, пока курица не станет темно-золотистого цвета.
4. Переверните курицу и цикорий. Налейте вино, чтобы деглазировать сковороду, (очистить поджарки от дна сковороды и смешать с вином), затем добавьте куриный бульон. 
5. Готовьте на среднем огне в течение 10 минут, время от времени помешивая соус, пока курица полностью не приготовится.
6. Подавайте курицу и цикорий политые 2 ложками соуса и украсьте остальными веточками тимьяна.