Классический французский луковый суп с тимьяном: пошаговый рецепт
Французский луковый суп — это знаменитое первое блюдо, завоевавшее любовь кулинаров благодаря глубокому карамельному вкусу и насыщенному бульону. Длительное томление репчатого лука со сливочным маслом и тимьяном позволяет создать густую основу без искусственных загустителей.
Ингредиенты для блюда
- Репчатый лук — 800 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Оливковое масло — 1 ст. л.;
- Говяжий или куриный бульон — 1,2 л;
- Сушеный тимьян — 1 ч. л.;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Французский багет — 8 ломтиков;
- Твердый сыр — 150 г;
- Соль и свежемолотый черный перец.
Пошаговый процесс приготовления
- Нарежьте весь репчатый лук тонкими полукольцами одинаковой толщины.
- В толстодонной кастрюле растопите сливочное масло вместе с оливковым, выложите лук и томите на среднем огне 30 минут до глубокого янтарного цвета, постоянно помешивая.
- Влейте горячий бульон, добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец. Варите суп на слабом огне 20 минут.
- Подсушите ломтики багета в духовке до хрустящей корочки.
- Разлейте суп по жаропрочным порционным горшочкам, выложите сверху тосты из багета, щедро посыпьте тертым сыром и запекайте под грилем 5 минут до золотистой сырной шапочки.
Совет от sovetok.com
Секрет истинного лукового супа заключается в неторопливой карамелизации лука, которую нельзя ускорять сильным огнем. Подробные кулинарные секреты узнавайте на sovetok.com.
