Картофель – отдельный разговор

У картофеля тоже есть свой сезон, во всяком случае, если мы говорим о картофеле, в котором содержатся витамины. В молодом картофеле витаминов (в особенности витамина С) по меньшей мере в четыре раза больше, чем в его «дедушке». Старайтесь есть много молодой картошки именно в сезон, очень скоро она вновь исчезнет с прилавков магазинов. Эта картошка (то есть картошка, которая попадает на стол сразу после выкапывания) считается царицей картофеля, у нее сладкий вкус и нежная мякоть, в которой еще нет крахмала, он появится позже.

Чтобы получить как можно больше витамина С, содержащегося в картошке, старайтесь готовить ее побыстрее, ведь всего за две недели хранения в холодильнике она потеряет 75% витаминов. Всегда старайтесь готовить ее в кожуре, потому что именно в кожуре сосредоточена большая часть минеральных веществ. С молодой картошкой это сделать несложно – она такая хорошенькая! К тому же легко усваивается. Чтобы максимально сохранить ее легкость, я люблю готовить ее следующим образом: режу прямо в кожуре, добавляю маленький лавровый листик, поливаю растительным маслом, посыпаю рубленным прямо в оболочке чесноком и ставлю на 25 минут в духовку, разогретую до 210° С. Безупречно с диетической точки зрения!