Каравай из хлеба с вишневым вареньем

1 батон черствый белый (300 г), 4 стакана молока, 100 г сливочного масла, 7 яиц, отдельно белки и желтки, 4 ст. ложки вишневого джема, 1/2 стакана сахарного песка, 1 ст. ложка водки, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1 стакан вишневого варенья.

1. Черствый батон очистить от корок, нарезать тонкими ломтиками. Сливочное масло растопить. Молоко налить в эмалированную посуду и слегка подогреть. Добавить в молоко растопленное сливочное масло, сахарный песок, водку, корицу, желтки и тщательно размешать. Положить туда же ломтики батона. Белки (6 шт.) взбить в пену и осторожно смешать с молочно-масляной смесью.

2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в нее половину подготовленной массы и покрыть вишневым джемом, отступив от краев на 3–4 см. Затем выложить оставшуюся тестовую массу.

3. Разогреть духовку до температуры 180–200 °C. Поверхность каравая смазать взбитым белком. Поставить форму на середину духовки и выпекать до образования золотистой корочки (около 40 мин).

4. Готовый каравай вынуть из духовки, острым ножом прорезать бороздки на его поверхности, смазать белком яйца с сахарным песком и подсушить в духовке еще 5_7 мин.

5. Затем поверхность каравая смазать сливочным маслом, а бороздки заполнить вишневым вареньем. При подаче выложить каравай на блюдо.