Как хранить оливковое масло

Чтобы понять, как хранить оливковое масло, нужно разобраться, что же представляет собой этот продукт. Оливковое масло высшего качества изготавливают только из свежесобранных оливок, без применения химии, то есть консервантов, усилителей вкуса, красителей. Производство продукта, современное или традиционное, сводится к отжиму и выделению (отстою и фильтрации) сырья. Рафинирование (очистка) и ароматизация – это дополнительные приёмы, которые применяют в производстве более низких сортов оливкового масла.

Получается, что масло категории Extra Virgin oil не что иное, как натуральный фруктовый сок, а все соки начинают окисляться при взаимодействии с солнечными лучами и воздухом. Кроме того, они имеют ограниченный срок годности.

Как хранить оливковое масло- на что обратить внимание при покупке

При неправильном хранении, продукт даже с не истёкшим сроком годности может испортиться, окислиться или прогоркнуть. Поэтому при покупке оливкового масла нужно обращать внимание, прежде всего на его упаковку, которая не должна пропускать свет. Нельзя покупать масло в пластике. Скорее всего, это будет совсем не то, что написано на этикетке, натуральное оливковое масло обычно расфасовано в стеклянную или жестяную тару.

Второе, на что надо обратить внимание – это дата производства, если она не указана, значит это подделка или продукт низкого качества, такое масло приобретать не стоит. На упаковке с хорошим оливковым маслом обязательно указывается дата производства и расфасовки.
Обычно срок хранения натурального продукта 18 месяцев, рафинированного до 2-х лет. Если в течение всего срока соблюдать все условия правильного хранения, масло может немного изменить свои вкусовые качества, пропадёт характерная горчинка, но это никак не скажется на свойствах. Также со временем оно меняет свой цвет, из зеленоватого становится золотисто-жёлтым. Появившийся осадок на дне бутылки вполне допустим, это частицы оливок, которые не были отфильтрованы.

От тары, в которую разлито масло, напрямую зависит качество его хранения. Какую расфасовку выбрать для длительной сохранности продукта?

Стеклянные бутылки – самый лучший вариант. Бутылка должна быть тёмного цвета с плотно закручивающейся пробкой. Чтобы масло лишний раз не взаимодействовало с воздухом, можно отлить небольшое количество в меньшую ёмкость, для ежедневного употребления.
Жестяные упаковки –  производители часто используют такую тару, пока упаковка закрыта, с маслом ничего не происходит. Но как только в банку попадает воздух, начинается процесс окисления. После приобретения его стоит сразу же перелить в стеклянную бутылку.
Пластиковые бутылки – даже если продукт был приобретён расфасованный в другую тару, не стоит переливать его в пластик. В его состав входят вредные компоненты, которые легко взаимодействуют с растительными жирами и могут нанести вред здоровью.

Хранить оливковое масло дома нужно при температуре 18-25 градусов, в тёмном месте. Это может быть обычный кухонный шкаф, если он находится вдали от плиты и нагревательных приборов.

Некоторые хранят масло в холодильнике, но при пониженной температуре оно густеет и появляется осадок в виде хлопьев. В этом нет ничего страшного, на свойства продукта это не влияет, а наличие хлопьев доказывает, что это натуральное качественное масло.
К хранению рафинированного оливкового масла требований меньше, потому что из его состава путём очищения почти полностью удалены легко окисляющиеся натуральные компоненты.
Приобретая натуральный продукт, особенно категории Extra Virgin, желательно знать, как хранить оливковое масло дома, чтобы долго наслаждаться его вкусом и полезным действием.