Из старинных рецептов. Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре. Разварив простого сухого гороха сколько нужно и протерев его сквозь редкое сито, поджарить в кастрюле с растительным маслом, потом развести кипяченой водой, положить туда искрошенные малосольные огурцы и хорошенько прокипятить.

Молочный суп из брюквы.Брюкву (3 шт.) вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой (1 л), довести до кипения, вынуть, мелко нарезать, снова опустить в кастрюлю с кипятком. Всыпать полстакана гречневой крупы, прибавить мелко нарезанный сырой картофель (5 шт.) и 100 г сливочного масла. Посолить. Когда брюква почти сварится, налить 1,5 л молока и прокипятить до полной готовности.

Окрошка с репой.Вареные картофель (5 шт.), репу (2 шт.) и очищенные от кожуры 3 свежих огурца нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук (100 г) и пучок укропа мелко порубить. Добавить мелко рубленные 4 крутых яйца.

Залить хлебным квасом (1,5 л), размешать и охладить. Добавить сметану, соль и сахар по вкусу.