Баклажановый суп-пюре
Очистить баклажаны от кожицы и нарезать полукруглыми ломтиками толщиной примерно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья. В небольшой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Бросить ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла.Обжарить ломтики баклажана со всех сторон. В небольшой кастрюле разогреть немного оливкового масла и обжарить на небольшом огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). Добавить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить двадцать минут, накрыв крышкой. Снять кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратить ее содержимое в пюре.
А затем, при желании, дополнительно протереть через сито — для более воздушной консистенции. Добавить еще воды или бульона, если необходимо, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый суп можно снова слегка подогреть на огне, а можно сразу разлить по тарелкам — он хорош и в горячем, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.
Ингредиенты:
- Баклажан 600 грамм
- Чеснок 2 зубчика 10 грамм
- Тимьян (чабрец) по вкусу
- Масло оливковое по вкусу
- Уксус бальзамический 1 ст. л.
- Лук репчатый 150 грамм
- Вода 500 грамм
- Соль по вкусу
