Вишисуаз с жареными морскими гребешками
Лук-порей очистить, удалить зеленую часть стебля, белую нарезать и слегка обжарить на сковороде на части оливкового масла. Переложить в кастрюлю. Картофель очистить, произвольно нарезать и добавить в кастрюлю с луком-пореем. Слегка все спассеровать, влить куриный бульон, отварить до размягчения картофеля. Перелить суп в блендер и измельчить до однородности, перелить в кастрюлю и добавить сливки, довести еще раз до кипения, посолить и поперчить. Охладить. Холодный суп разлить по тарелкам.Гребешки обжарить на сковороде на оставшемся оливковом масле с солью и перцем, с двух сторон до полуготовности, выложить в тарелки с супом.
Украсить суп красной икрой, листочками кресс-салата и полить оливковым маслом.
Лук-порей 500 г
Оливковое масло 100 мл
Картофель 600 г
Куриный бульон 200 мл
Сливки 33 % 200 г
Морской гребешок (без раковин) 500 г
Красная икра 100 г
Кресс-салат 10 г
Соль, перец