Рагу грибное

Телятину очистите от пленок, костей и жира. Мясо вымойте, залейте холодной подсоленной водой и варите до полуготовности. Отварную телятину остудите, нарежьте порционными кусочками. Грибы тщательно вымойте, отберите только целые, нечервивые, свежие промойте в нескольких водах, замочите на сутки, периодически меняя воду. Отварите до полной готовности, остудите, нарежьте кусочками среднего размера. Репчатый лук, баклажаны, томаты, картофель, томаты очистите от кожуры, вымойте.

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Нарежьте овощи крупными кубиками, припустите их с грибами в небольшом количестве воды с добавлением оливкового масла. Смешайте овощи, грибы и телятину и тушите на слабом огне еще 10–15 мин, добавляя при необходимости воду.

Украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью, подавайте с отварным рисом в качестве гарнира.

75 г грибов белых, 75 г телятины, 150 г картофеля, 30 г лука репчатого, 50 г моркови, 20 г баклажанов, 100 г томатов, 10 г масла оливкового, 7 г зелени (базилика, тимьяна, эстрагона).