Как приготовить мясные котлеты, чтобы не оставался запах в квартире и на одежде
Мясные котлеты – любимое блюдо многих семей. Но каждый раз, когда мы их готовим, мало того, что весь дом пахнет котлетами, так запах еще и остается на одежде и волосах. Мы расскажем, как решить эту распространенную проблему.Итак, для приготовления котлет нам понадобится:
- Куриное филе – 500 г
- Белый хлеб, замоченный в молоке – 125 г
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Сухари для панировки –200 г
- Масло сливочное – 1 ст. л.
- Свежая зелень – 100 г
Шаг первый. Сначала займемся фаршем. Зачастую он имеет своеобразный запах, что также может повлиять на аромат, который останется после приготовления. Это и есть одна из причин неприятного запаха от котлет.
Для того, чтобы его убрать, предлагаем несколько вариантов:
Добавить в фарш 1 ст. л. сливочного масла комнатной температуры или 50 мл жирных сливок. Мало того, что мясо не будет так пахнуть, так оно еще и приобретет приятный сливочный вкус.
Добавить травы и специи, так как они убирают посторонние запахи. Мясо будет приятно пахнуть свежей зеленью, если добавить измельченную петрушку.
Шаг второй. Дальше займемся луком. Сырой репчатый лук – еще одна причина запаха от котлет.Советуем залить измельчённый лук кипятком на полминуты. Так вы нейтрализуете неприятный запах, который будет выделяться.
Шаг третий. Добавляем лук к фаршу. Затем – замоченный хлеб в молоке(или воде), яйцо, соль и перец. Все ингредиенты вымешиваем до однородности.
Шаг четвертый. По словам хозяек они никогда не обращают внимания на панировку или муку, в которой они обваливают котлеты. Очень зря.Подгорев, она зачастую дает характерный запах.
Очень важно формировать котлетки уже в панировке и делать это влажными руками. Благодаря этому, панировка или мука промокнет, и во время жарки не будет осыпаться, а также она сразу будет подсушиваться, даст румяную корочку и не подгорит.
Шаг пятый. Жир, который выделяется из фарша – главная причина запаха от котлет. Чтобы решить эту проблему, используем пергамент.
Я выкладываю на пергамент котлеты без растительного масла. Нужно жарить, пока не образуется корочка, затем переворачиваем котлеты на другую сторону на том же пергаменте. На новую партию котлет нужно использовать новый лист.
Вот и все секреты идеальных мясных котлет без запаха!
