Кабачковая запеканка

Кабачки очищаем от кожицы и режем на тонкие ломтики (очень удобно делать это с помощью специального ножа для чистки овощей). Складываем чуть больше половины ломтиков кабачков на смазанный растительным маслом противень (чтобы получилось закрыть все дно формы, мы взяли небольшой противень для кексов)

 подготавливаем фарш: солим его, посыпаем специями, немного водички, чтобы он стал чуть сочнее, перемешиваем до однородной консистенции
 
— выкладываем половину фарша на кабачок
— морковь трем на средней терке
— лук пюрируем с помощью блендера
 
— смешиваем морковь с луком, добавляем зелень, чуток майонеза для вкуса и перемешиваем. По желанию морковь с луком можно предварительно немного обжарить на сковороде — так будет намного вкуснее, но менее полезнее
  
— выкладываем половину морковно-луковой смеси поверх фарша
— далее — слой ломтиков помидор, здесь можно чуть посолить
— затем снова выкладываем оставшийся фарш
— далее — слой моркови с луком
— и закрываем запеканку слоем ломтиков кабачков
 
— смазываем запеканку соусом из майонеза, пропущенного через чеснокодавилку чеснока и зелени (по желанию этот слой можно заменить тертым сыром)
  
—  готовим запеканку в духовке на среднем огне 35-40 минут

Запеканка из кабачков с фаршем готова! В процессе приготовления кабачки дадут сок и соответственно придадут блюду сочность. 

Для приготовления запеканки нам необходимы:

— кабачок — 1 средний,
— морковь — 2-3 шт.,
— помидор — 2-3 шт.,
— фарш — 350-400 грамм,
— зелень — по вкусу,
— чеснок -2 зубчика,
— майонез — по вкусу,
— растительное масло — для смазывания противня,
— соль, специи — по вкусу.